Cómo limpiar y sazonar tu sartén de hierro fundido como un profesional

Ana Blanco Vigo -

Los sartenes de hierro fundido son una joya en cualquier cocina. No solo son duraderos y versátiles, sino que también mejoran con el tiempo y el uso adecuado. Sin embargo, cuando encontramos un sartén oxidado en una tienda de segunda mano o en el fondo de un armario, puede parecer que su mejor época ha pasado. En este artículo, te enseñaré cómo limpiar y sazonar tu sartén de hierro fundido para que luzca y funcione como nuevo. Vamos a transformarlo de un sartén oxidado a una herramienta de cocina envidiable con algunos elementos que probablemente ya tengas en casa.

Paso 1: Eliminar el óxido

Materiales necesarios

  • Una patata grande
  • Sal gruesa kosher

Procedimiento

Para eliminar el óxido, vamos a usar un método sencillo pero efectivo. Corta una patata grande por la mitad. La usaremos junto con sal gruesa para frotar el sartén. La patata y la sal, al combinarse, crean una pasta que ayuda a retirar el óxido gracias al ácido oxálico presente en la patata.

  1. Espolvorea sal gruesa en el sartén, cubriendo toda la superficie afectada por el óxido.
  2. Frota con la patata, utilizando la parte cortada para hacer presión y restregar la sal contra el óxido.
  3. Repite el proceso si es necesario, añadiendo más sal si la primera capa se ensucia rápidamente.

Este método no solo es efectivo sino también económico y fácil de realizar.

Paso 2: Lavado y secado

Una vez que hayas eliminado todo el óxido, es importante lavar bien el sartén para eliminar cualquier residuo de sal y patata. Usa agua caliente y un estropajo si es necesario, pero asegúrate de secar el sartén completamente. Cualquier humedad restante puede causar que el óxido vuelva a aparecer.

  1. Lava el sartén con agua caliente y jabón.
  2. Sécalo completamente con una toalla o papel de cocina.

Paso 3: Sazonado del sartén

Precalentado

Para empezar el proceso de sazonado, primero debemos asegurarnos de que la sartén esté completamente seca. Precalienta tu horno a 230°C (450°F) y coloca la sartén dentro durante unos 5 minutos para asegurarte de que no queda humedad.

Selección del aceite

El tipo de aceite que utilices para sazonar es crucial. Debes elegir un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de aguacate, que es ideal para este propósito.

Aplicación del aceite

  1. Aplica una capa delgada de aceite en toda la superficie de la sartén, incluyendo el mango y la parte inferior.
  2. Elimina el exceso de aceite con papel de cocina para evitar que gotee durante el horneado.

Horneado

Coloca la sartén en el horno boca abajo con una bandeja debajo para recoger cualquier posible goteo. Déjala hornear durante 30 minutos. Repite este proceso 3 a 5 veces para obtener una capa antiadherente duradera.

Con un poco de esfuerzo y algunos ingredientes simples, puedes devolver la vida a una sartén de hierro fundido oxidada. Este método no solo limpia sino que también sazona adecuadamente tu sartén, garantizando que puedas disfrutar de cocinar con él durante muchos años. Siguiendo estos pasos, no solo ahorrarás dinero, sino que también tendrás la satisfacción de haber restaurado una herramienta de cocina clásica y esencial.

Nota Final

Asegúrate de repetir el proceso de sazonado varias veces para obtener los mejores resultados. Un buen sartén de hierro fundido es una inversión a largo plazo y, con el cuidado adecuado, te servirá bien durante décadas. Ahora, ¡es hora de probarlo con un delicioso huevo frito!