Cómo cultivar setas shiitake en casa
¿Alguna vez te has planteado cultivar tus propias setas en casa? ¡Pues sí se puede! Y una opción fantástica para principiantes son las setas shiitake. Además de ser un ingrediente culinario muy apreciado, su cultivo en troncos de madera es sencillo y sostenible. En este artículo te guiaremos paso a paso por todo el proceso para que puedas disfrutar de tus propios shiitake frescos en casa.
Materiales necesarios
Para cultivar shiitake en casa necesitarás lo siguiente:
- Troncos de madera fresca: Elige madera dura como roble, arce, haya o fresno. Asegúrate de que los troncos tengan un diámetro de 10 a 20 cm y estén recién cortados, ya que la madera vieja no favorece el crecimiento de los hongos. Evita las coníferas como pinos ya que contienen sustancias antifúngicas.
- Micelio de shiitake: Puedes comprarlo online o en tiendas especializadas en jardinería. El micelio es la parte vegetativa del hongo, similar a las raíces de una planta. Se vende comúnmente como serrín inoculado o tacos de madera inoculados.
- Taladro: Lo utilizarás para realizar agujeros en los troncos donde introduciremos el micelio.
- Martillo (opcional): Necesario si utilizas tarugos de micelio.
- Cera de abejas (opcional): Sirve para sellar los agujeros y evitar que se sequen o que los insectos dañen el micelio.
Inoculando los troncos
- Perfora agujeros: Haz agujeros de unos 8 mm de diámetro y 3 cm de profundidad en los troncos, repartiéndolos uniformemente por toda la superficie. La distancia entre agujeros dependerá de la variedad de shiitake que elijas.
- Introduce el micelio: Existen dos formas habituales de introducir el micelio en los troncos:
- Tarugos: Introduce un tarugo de micelio en cada agujero y golpéalo suavemente con el martillo para asegurarte de que queda bien encajado.
- Serradura con micelio: Rellena los agujeros con serrín inoculado con micelio y presiona para compactarlo.
- Sella los agujeros (opcional): Aplica un poco de cera de abejas alrededor de cada agujero para ayudar a retener la humedad y evitar la contaminación.
Cuidado y cosecha de los hongos
- Ubicación: Busca un lugar sombreado y húmedo en tu jardín para colocar los troncos. Puedes enterrar parcialmente los troncos para mantener la humedad.
- Riego: Riega los troncos regularmente, especialmente durante los meses secos, para mantener la humedad adecuada.
- Fructificación: Dependiendo de la época del año y la variedad de shiitake elegida, la fructificación puede tardar entre 6 meses y 1 año y medio. Para estimular la aparición de los hongos, puedes someter los troncos a un proceso de bajada de temperatura (riego con agua fría).
- Cosecha: Cosecha las setas shiitake cuando el capuchón esté firme y el borde esté ligeramente hacia abajo. Cógelos con cuidado, girándolos en la base hasta que se suelten.
Disfruta de tus shiitake frescas o consérvalas
Las shiitake frescas son un manjar delicioso en la cocina. Puedes consumirlas directamente salteadas, en guisos o en sopas. Si tienes un excedente, también puedes secarlas para disfrutarlos más adelante.
Cultivar shiitake en casa es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de estos hongos frescos y deliciosos. Además, es una forma sostenible de producir tu propio alimento. ¡Anímate y empieza tu propio cultivo de shiitake hoy mismo!
