Curado de una sartén de acero al carbono - Guía para un uso óptimo y duradero
Como veíamos en el artículo enlazado bajo estas líneas, las sartenes de acero al carbono son apreciadas por su resistencia, versatilidad y capacidad para desarrollar una capa antiadherente natural con el tiempo. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios, es fundamental curar la sartén correctamente antes de su uso. Este proceso crea una barrera protectora que facilita la cocción y la limpieza, además de extender la vida útil de la sartén.
Ana Blanco Vigo
Pasos para curar una sartén de acero al carbono
Lavado inicial: Lava la sartén con agua caliente y jabón para eliminar cualquier residuo de fabricación. Sécala completamente con papel de cocina o una toalla limpia.
Calentamiento: Calienta la sartén a fuego medio-alto durante 5-10 minutos hasta que esté completamente caliente.
Aplicación de aceite: Agrega una capa fina de aceite vegetal con alto punto de humo (como aceite de canola, girasol o semillas de uva) a la sartén, cubriendo toda la superficie.
Fregado: Frota el aceite por toda la superficie de la sartén con un papel de cocina o una toalla limpia hasta que esté bien absorbido.
Calentamiento del aceite: Calienta el aceite durante 5-10 minutos más, moviendo la sartén para que el aceite cubra todas las áreas.
Eliminación del exceso: Elimina el exceso de aceite con un papel de cocina o una toalla limpia.
Repetición: Repite los pasos 2 a 6 dos o tres veces más para crear una capa antiadherente más resistente.
Enfriamiento: Deja que la sartén se enfríe completamente antes de usarla.
Consejos adicionales
- Puedes usar sal gruesa para ayudar a eliminar cualquier residuo durante el proceso de curado.
- Es importante no sobrecalentar la sartén durante el curado, ya que esto puede dañar la superficie.
- Si la sartén se vuelve pegajosa después de su uso, puedes volver a curarla para restaurar la capa antiadherente.
- Con el tiempo y el uso regular, la capa antiadherente se fortalecerá y mejorará.
El curado de una sartén de acero al carbono es una inversión de tiempo que se traduce en una experiencia culinaria superior. Siguiendo estos pasos simples, puedes preparar tu sartén para años de uso sin problemas y disfrutar de una superficie antiadherente natural que mejora con cada uso.
